« Dégraissez » au niveau des denrées animales (acides gras saturés en grande partie) en préférant les bonnes matières grasses d’origine végétale riches en acides gras insaturés essentiels (huiles d’olive, colza, sésame, noisette, noix), et en évitant les morceaux de viandes rouges les plus gras (entrecôte, côte, plat de côte) au profit des viandes blanches (poulet, lapin, dinde, veau…) et des poissons (poissons gras des mers froides : hareng, sardine, maquereau…)
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